扑克王五星公会天津旅游集团下属酒店:定量配餐 杜绝浪费

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2020-08-21 06:33

内容提要:记者从天津旅游集团获悉,扑克王五星公会该集团下属的燕园国际大酒店强化“合理节省,优质不减”的管理理念,采取“内外共管、合理控制”的方式,通过主动倡导引导、精准定量配餐、严格制度管理等举措,杜绝“舌尖上的浪费”。

天津北方网讯:记者从天津旅游集团获悉,该集团下属的燕园国际大酒店强化“合理节省,优质不减”的管理理念,采取“内外共管、合理控制”的方式,通过主动倡导引导、精准定量配餐、严格制度管理等举措,杜绝“舌尖上的浪费”。

首先是主动倡导引导。在餐厅摆放和张贴宣传材料,礼貌倡导客人文明用餐,温馨引导客人“适量点餐,剩餐打包”,提示客人在自助餐时“少拿勤拿”,针对两三位客人进餐,推出半份菜,让客人愉快接受。

其次是精准定量配餐。根据酒店当日预定和入住率情况,合理分配自助餐食材,精准确定单份菜量,通过“少上勤上”,避免食材浪费;同时不使用一次性餐具,提供打包服务,且不过度使用包装物。

再次是严格制度管理。每日由专人对员工餐厅和后厨房的废弃食品进行检查,发现食品废弃情况及时了解,责成部门整改;在员工区张贴厉行节约规定和办法,加大教育和宣传力度,形成节俭风气。(津云新闻编辑付勇钧)

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